Zofia Eichstaedt-Jabłońska - architekt.
Członek SARP O. Wrocław (1965-?). ​Członek Opolskiej Okręgowej Izby Architektów RP.
Absolwentka Wydziału Architektury Politechniki Wrocławskiej (1962).

Własna pracownia projektowa Architur w Brzegu (od 1998).

Publikacje m.in.:
- Wspomnienia rodzinne z Wielkopolski, Pruszcz Gdański, 2012;
- Witold Cyprian Bieliński - rzeźbiarz, malarz, patriota, Pruszcz Gdański, 2013;
- OJCOWIZNA. Zarys wspomnień rodzinnych z Wielkopolski. Izydor Eichstaedt 1912-1977, Pruszcz Gdański, 2014;
- Tomira Bielińska-Eichstaedt 1912-1971, Pruszcz Gdański, 2014;
- Zofia Milska-Bielińska (1884-1938). Pocztówki, korespondencja i fotografie w zbiorach rodzinnych, Pruszcz Gdański, 2015;
- Bernard Zygmunt Milski (1856-1926) w biografii Andrzeja Bukowskiego. Wanda Milska (1911-1994) jako łączniczka pokoleniowa w rodzinie Milskich, Pruszcz Gdański, 2016.

Pochowana na cmentarzu komunalnym w Brzegu.